My Inventory ItemsMy Inventory Items guias de inventário
O gerenciamento de estoque de restaurantes começa com unidades de ingredientes consistentes, estoque inicial contado, compras registradas e contagens regulares de fechamento. My Inventory Items oferece suporte a estoque geral de produtos, registros de compras e faturamento. O custo da receita e as deduções de ingredientes baseadas no PDV são requisitos separados a serem demonstrados antes de confiar na automação.
Atualizado · Publicado por My Inventory Items
01
Separe os pacotes adquiridos das quantidades de receitas e das conversões de documentos.
02
Use o mesmo ponto de corte e base de avaliação para estoque inicial, recebimentos e estoque final.
03
Compare o uso medido com as expectativas da receita e registre o desperdício ou as transferências separadamente.
Cenário ilustrativo · Não é um resultado do cliente
Dados monetários ilustrativos, todos numa única moeda e numa base de avaliação consistente. Sem transferências ou outros ajustes.
| Inventário de abertura | 20,000 |
|---|---|
| Compras | 15,000 |
| Fechando inventário | 18,000 |
| Alimentos usados | 17,000 |
| Vendas de alimentos | 68,000 |
| Porcentagem do custo dos alimentos | 25% |
20.000 + 15.000 − 18.000 = 17.000 usados; 17.000 ÷ 68.000 × 100 = 25%. Este é um cálculo de exemplo, não uma meta para todos os restaurantes ou uma reivindicação de poupança do My Inventory Items.
| Área | Fluxo de trabalho My Inventory Items | O que verificar para sua empresa |
|---|---|---|
| Estoque | Quantidades de produtos e registros de ajuste | Unidades, corte e tratamento de devoluções |
| Documentos | Pedidos, faturas e recibos de pagamento | Campos fiscais e conciliação com seu processo |
| Operações especializadas | Estoque geral e faturamento | Demonstrar integrações e controles do setor separadamente |
O estoque do restaurante é composto principalmente de ingredientes perecíveis comprados por peso e volume e vendidos como pratos. Um bom controle de estoque é a principal alavanca no custo dos alimentos – a diferença entre o que você deveria ter usado e o que realmente saiu da cozinha.
Custo dos alimentos % = custo dos alimentos consumidos ÷ vendas dos alimentos × 100. No período simplificado, alimentos consumidos = valor do estoque inicial + compras − valor do estoque final. Por exemplo, 20.000 + 15.000 − 18.000 = 17.000 usados; com vendas de alimentos de 68.000, o custo dos alimentos é de 25%. Estes são dados ilustrativos, não uma referência da indústria ou uma poupança prometida. Considere consistentemente as transferências e outros ajustes em seu próprio cálculo.
Um nível nominal é a quantidade de cada ingrediente que você deseja ter em mãos entre as entregas. Pedido = nível nominal - Estoque atual. Defina os valores do uso real mais um pequeno buffer e reduza-os para itens altamente perecíveis para reduzir a deterioração.
Conte os itens de alto custo (carnes, frutos do mar, laticínios, álcool) semanalmente ou mesmo diariamente, e o restante semanalmente ou mensalmente. Conte sempre na mesma ordem e unidades - as unidades que você compra (caixa, kg, litro) devem ser convertidas de forma limpa para as unidades usadas nas receitas.
Custe cada prato de acordo com sua receita. Multiplique as quantidades das receitas pelo número de pratos vendidos para obter o uso teórico e compare-o com o uso real de suas contagens. Uma grande lacuna aponta para porcionamento excessivo, desperdício, refeições não registadas do pessoal ou roubo.
Evidência de fonte primária
Estas conclusões publicadas descrevem os seus mercados e períodos declarados. Eles não são resultados do cliente My Inventory Items ou evidências de economia de software. As conclusões operacionais são a nossa interpretação.
28%
Global · 2022
Participação na estimativa total de resíduos, incluindo partes não comestíveis. Não significa que cada restaurante desperdice 28% das compras.
Conclusão operacional: Mantenha a contagem de ingredientes e os motivos de desperdício separados das quantidades de compra.
PNUMA · Relatório sobre o Índice de Desperdício Alimentar 2024Publicado
1,05 bilhão de toneladas
Global · 2022
Inclui partes não comestíveis e resíduos provenientes de residências, serviços de alimentação e varejo. Não é uma medida de compras em restaurantes, perdas na cadeia de fornecimento ou economias de software.
Conclusão operacional: Meça seus próprios resíduos de forma consistente por unidade e causa antes de avaliar as alterações.
PNUMA · Relatório sobre o Índice de Desperdício Alimentar 2024Publicado
Os fatos do plano abaixo usam os mesmos dados de preços da página de preços. Calculadoras e geradores de navegador independentes são separados dos limites de assinatura de aplicativos.
| Plano | Preço mensal | Lojas | Documentos/dia | Impressão térmica |
|---|---|---|---|---|
| Livre | Livre | 1 loja | 5 | Planos pagos |
| Iniciante | USD 4 / INR 299 | 2 lojas | 25 | Incluído |
| Pró | USD 9 / INR 799 | Até 5 lojas | 100 | Incluído |
| Negócios | USD 24 / INR 1999 | Lojas ilimitadas | 500 | Incluído |
O gerenciamento de estoque de restaurantes começa com unidades de ingredientes consistentes, estoque inicial contado, compras registradas e contagens regulares de fechamento. My Inventory Items oferece suporte a estoque geral de produtos, registros de compras e faturamento. O custo da receita e as deduções de ingredientes baseadas no PDV são requisitos separados a serem demonstrados antes de confiar na automação.
A dedução automática de receitas e conexões de PDV de restaurantes de terceiros não são estabelecidas pelos fluxos de trabalho gerais de estoque descritos aqui. Demonstre suas receitas, unidades, porções e fornecedor de PDV antes de escolher esse fluxo de trabalho.
O PNUMA atribui 28% do desperdício global estimado de alimentos no varejo e no consumidor em 2022 aos serviços de alimentação. É uma parcela do desperdício total estimado, inclui partes não comestíveis e não é uma porcentagem de perda de compra em restaurantes.
Sim. O plano Gratuito atual inclui um armazenamento e 5 documentos por dia, com todos os tipos de documentos e download e impressão em PDF. Compartilhamento de e-mail, impressão térmica e etiquetas de código de barras são recursos do plano pago. Consulte os preços para os termos atuais.
O plano Starter atual custa INR 299 ou USD 4 por mês e inclui duas lojas e 25 documentos por dia. Pro e Business oferecem limites mais altos. Use a página de preços para comparar moedas, limites e recursos incluídos.
Converta unidades de compra (caixas, kg, litros) em unidades de receita.
Verifique a margem por item do menu.
Previsão de coberturas e demanda de ingredientes.
Encontre ingredientes que não se movam.
Gerenciamento de pedidos de compra com My Inventory Items: registros de pedidos de fornecedores, recebimento de cheques, exemplos de entrega parcial e calculadoras de compras gratuitas.
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Explorar soluçãoComece com um pequeno conjunto de produtos e uma transação completa. Consulte quantidades, documentos e saldos, depois escolha o plano que corresponde ao seu volume diário.