My Inventory Items guías de inventario
La gestión del inventario del restaurante comienza con unidades de ingredientes consistentes, existencias iniciales contadas, compras registradas y conteos de cierre regulares. My Inventory Items admite registros generales de stock de productos, compras y facturación. El costeo de recetas y las deducciones de ingredientes basadas en el punto de venta son requisitos separados que se deben demostrar antes de confiar en la automatización.
Actualizado · Publicado por My Inventory Items
01
Separe los paquetes comprados de las cantidades de recetas y las conversiones de documentos.
02
Utilice la misma base de corte y valoración para el stock inicial, los recibos y el stock final.
03
Compare el uso medido con las expectativas de la receta y registre los desperdicios o las transferencias por separado.
Escenario ilustrativo · No es un resultado de cliente
Entradas monetarias ilustrativas, todas en una sola moneda y sobre una base de valoración consistente. Sin transferencias ni otros ajustes.
| Inventario de apertura | 20,000 |
|---|---|
| Compras | 15,000 |
| Inventario de cierre | 18,000 |
| Alimentos utilizados | 17,000 |
| Venta de alimentos | 68,000 |
| Porcentaje del costo de los alimentos | 25% |
20.000 + 15.000 − 18.000 = 17.000 usados; 17.000 ÷ 68.000 × 100 = 25%. Este es un cálculo de ejemplo, no un objetivo para todos los restaurantes ni una reclamación de ahorro en My Inventory Items.
| Área | Flujo de trabajo de My Inventory Items | Qué verificar para tu negocio |
|---|---|---|
| Valores | Cantidades de productos y registros de ajuste. | Unidades, corte y manejo de devoluciones |
| Documentos | Pedidos, facturas y recibos de pago. | Campos tributarios y conciliación con su proceso |
| Operaciones especializadas | Inventario general y facturación. | Demostrar integraciones y controles de la industria por separado |
El inventario del restaurante se compone principalmente de ingredientes perecederos que se compran por peso y volumen y se venden como platos. Un buen control de inventario es la principal palanca sobre el costo de los alimentos: la diferencia entre lo que debería haber usado y lo que realmente salió de la cocina.
% del costo de los alimentos = costo de los alimentos utilizados ÷ ventas de alimentos × 100. En un período simplificado, alimentos utilizados = valor del inventario inicial + compras − valor del inventario final. Por ejemplo, 20.000 + 15.000 − 18.000 = 17.000 utilizados; con ventas de alimentos de 68.000, el costo de los alimentos es del 25%. Estos son aportes ilustrativos, no un punto de referencia de la industria ni un ahorro prometido. Tenga en cuenta constantemente las transferencias y otros ajustes en su propio cálculo.
Un nivel par es la cantidad de cada ingrediente que desea tener a mano entre entregas. Orden = Nivel nominal - Stock actual. Establezca valores de uso real más un pequeño buffer y bájelos para artículos altamente perecederos para reducir el deterioro.
Cuente los artículos de alto costo (carnes, mariscos, lácteos, alcohol) semanalmente o incluso diariamente, y el resto semanalmente o mensualmente. Cuente en el mismo orden y unidades cada vez: las unidades que compre (caja, kg, litro) deben convertirse limpiamente a las unidades que usa la receta.
Cuesta cada plato de su receta. Multiplique las cantidades de la receta por la cantidad de platos vendidos para obtener el uso teórico, luego compárelo con el uso real según sus recuentos. Una gran brecha apunta a porciones excesivas, desperdicio, comidas no registradas del personal o robos.
Evidencia de fuente primaria
Estos hallazgos publicados describen sus mercados y períodos declarados. No son resultados del cliente de My Inventory Items ni evidencia de ahorros en software. Las conclusiones operativas son nuestra interpretación.
28%
Mundial · 2022
Participación en la estimación total de residuos, incluidas las partes no comestibles. No quiere decir que cada restaurante desperdicie el 28% de las compras.
Conclusión operativa: Mantenga los recuentos de ingredientes y los motivos de desperdicio separados de las cantidades de compra.
PNUMA · Informe sobre el índice de desperdicio de alimentos 2024Publicado
1,05 mil millones de toneladas
Mundial · 2022
Incluye piezas no comestibles y residuos de hogares, servicios de alimentación y comercio minorista. No es una medida de las compras en restaurantes, las pérdidas en la cadena de suministro o los ahorros en software.
Conclusión operativa: Mida sus propios desechos consistentemente por unidad y causa antes de evaluar los cambios.
PNUMA · Informe sobre el índice de desperdicio de alimentos 2024Publicado
Los datos del plan a continuación utilizan los mismos datos de precios que la página de precios. Las calculadoras y generadores de navegador independientes están separados de los límites de suscripción de la aplicación.
| Planificar | Precio mensual | Tiendas | Documentos / día | Impresión térmica |
|---|---|---|---|---|
| Gratis | Gratis | Una tienda | 5 | Planes pagos |
| Starter | 4 USD/299 INR | 2 tiendas | 25 | Incluido |
| Pro | 9 USD/799 INR | Hasta 5 tiendas | 100 | Incluido |
| Business | 24 USD/1999 INR | Tiendas ilimitadas | 500 | Incluido |
La gestión del inventario del restaurante comienza con unidades de ingredientes consistentes, existencias iniciales contadas, compras registradas y conteos de cierre regulares. My Inventory Items admite registros generales de stock de productos, compras y facturación. El costeo de recetas y las deducciones de ingredientes basadas en el punto de venta son requisitos separados que se deben demostrar antes de confiar en la automatización.
La deducción automática de recetas y las conexiones de POS de restaurantes de terceros no se establecen mediante los flujos de trabajo de existencias generales que se describen aquí. Demuestre sus recetas, unidades, porciones y proveedor de POS antes de elegir ese flujo de trabajo.
No. El PNUMA atribuye el 28% del desperdicio de alimentos estimado en el comercio minorista y el consumidor a nivel mundial en 2022 a los servicios alimentarios. Es una proporción del desperdicio total estimado, incluye partes no comestibles y no es un porcentaje de pérdidas por compras en restaurantes.
Sí. El plan gratuito actual incluye una tienda y 5 documentos por día, con todos los tipos de documentos y descarga e impresión de PDF. El uso compartido de correo electrónico, la impresión térmica y las etiquetas de códigos de barras son funciones del plan pago. Consulte los precios para conocer los términos actuales.
El plan Starter actual cuesta INR 299 o USD 4 por mes e incluye dos tiendas y 25 documentos por día. Pro y Business ofrecen límites más altos. Utilice la página de precios para comparar monedas, límites y funciones incluidas.
Convierta unidades de compra (cajas, kg, litros) a unidades de receta.
Verifique el margen por elemento del menú.
Coberturas de previsión y demanda de ingredientes.
Encuentra ingredientes que no se muevan.
Gestión de órdenes de compra con My Inventory Items: registros de pedidos de proveedores, cheques de recepción, ejemplos de entrega parcial y calculadoras de compras gratuitas.
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Explorar soluciónChoose inventory management analysis tools for ABC analysis, turnover, aging, GMROI and replenishment. Free calculators, required inputs and worked examples.
Explorar soluciónComience con un pequeño conjunto de productos y una transacción completa. Consulta cantidades, documentos y saldos, luego elige el plan que se ajuste a tu volumen diario.
